Wij werken samen met Champagnehuis Bauser uit Les Riceys.
Je kan deze godendrank bij ons proeven…
De hellingen van Coiffy…
Onze witte huiswijn, de bubbels van Coiffy in rosé en blanc…
Te leren apprecieren: de rode van Coiffy…
We bieden ze je graag aan als begeleiding van onze table d’hôtes!
De melkproductie in de Haute Marne is overvloedig… surplus is de voeding van de dieren sterk gereglementeerd wat een zuivere melk oplevert als basisproduct!
Laat je verleiden door de kwaliteit en de diversiteit bvan deze heerlijke streekkazen die vaak onbekend zijn.
Haute Marne staat op de derde plaats op de lijst van productiestreken van Emmental.
De productie dateert vanuit de vorige eeuw toen Zwitserse kaasmeesters zich in de streek kwamen vestigen.
Vandaag is de productie artisanaal of indutrieel vb van de Entremont in Montygny-le-Roi.
In onze streek is het meest gekende het Langres kaasje, AOP = Apellation d’ Origine Protégée.
Een traditie en een know how die dateert vanuit de 18de eeuw.
Gemaakt van volle koemelk, een zacht en minstens driemaal gewassen korst.
Het wordt gekenmerkt door zijn oranje kleur, wat moet om de AOP te verkrijgen.
Soms wordt de kaas verfijnd met ‘marc de champagne of bourgogne’ die zijn typiciteit nog accentueert.
Onze kaasjes komen van Saulxures… 4 km van bij ons… heerlijke comté, emmental, langres, mirabella, fromage blanc en het typische cancoillotte.
Recent zijn er geitenkaasjes die hier geproduceerd worden: 19,4 km = 11min van bij ons!
Wij serveren met plezier deze kaas! Lees er alles over op de website van Toerisme Haute Marne.
Bezoek zeker de website van Champagne Ardennen Toerisme.
Bezoek de website van Tourisme Langres.
53km van bij ons. De brouwerij van Vauclair
En natuurlijk is de Choue een receptje waard!
